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关于我

1947年生人,中共党员,1965年参加工作。曾任赤脚医生、医士、医师、卫生统计师、全国除害灭病防治员、客座教授、流行病科主任、计生办主任、计生协会秘书长、沙河市健康促进专家委员会主任、北京光明中医分院院长、科技协会第一届代表【现代计划生育管理学】【中华临床医学进展】【实用临床综合医学】、【实用综合医学】【中国保健医学】等杂志书籍的编委、副主编,全县劳动模范、模范干部。河北省科技进步二等奖。沙河市志载入者。先后发表论文30多篇,其中国家级13篇、省市级15篇、著作3部。

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【转载】煮一锅老卤牛肉,做饭就可以变得如此轻松与美好——番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面  

2015-08-14 20:39:25|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有了老卤牛肉以后的滋味生活——番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面 - 秋凉 - 享受平淡
有了老卤牛肉以后的滋味生活——番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面 - 秋凉 - 享受平淡
 
        一日三餐的生活总是太过琐碎,这餐饭刚刚吃完就开始念着下一餐要吃什么。幻想人如果一天吃一顿饭或是一周吃一次饭就好了,那样可以省下很多时间去做其它事。可是再一想好象也不对,人活着如果没有了吃的乐趣恐怕也会有很多遗憾吧。所以一日三餐的生活就象太阳每天升起一样还是要继续。
       既然吃不能免,就想法做点简单的,或者做一次可以受益几次的。这个老卤牛肉应该算是这类菜中的经典了,费一回事煮一锅肉,可以百变着来吃,就米饭下面条都超级美味。
       每次卤牛肉的汤都会用保鲜盒装好放冰箱里冻起来,待到下次卤肉时取出来再加些水和调料来卤新的肉,有了老卤汁卤出的肉味道更醇厚,所以记得不要把每次卤肉的汤倒掉哦。
       买了些牛腩,品质很好,切块卤好,把牛肉和卤汁分装成一次吃的量装入保鲜袋中,再放入冰箱里冷冻。有了卤汁牛肉就可以做出很多好吃的牛肉饭,我做了番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面,既美味又省事。
 
卤牛肉的做法:
主料:牛腩1000克。
卤料:老卤汁,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,陈皮一小块,干辣椒两个,冰糖一块,料酒一匙,生抽两匙,老抽一匙,盐适量。
做法:
1.将牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水,切大约三厘米的方块;
2.烧水,冷水时就放入牛肉块,加一匙料酒,水沸以后煮大约3分钟,将牛肉捞出用流水冲净浮沫;
3.取砂锅,放入牛肉块和除盐以外的所有卤料,大火烧开,撇一下浮沫,转中小炎煮约60-90分钟,调入适量盐,再煮约20分钟左右,关火。
 
卤好的牛肉及卤汁的保存:
1.卤好的牛肉晾凉以后,挑出里面的葱姜和其它调料,分装成小袋,每袋里放些牛肉块和几匙卤肉汤,扎好口放保鲜盒里放入冰箱冷冻,随用随取。
2.把剩下的卤汁放保鲜盒里密封,同样冰箱冷冻保存,下次卤肉时取出来用。
有了老卤牛肉以后的滋味生活——番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面 - 秋凉 - 享受平淡
 
       牛肉卤好了,也分装保存好了,下面就可以开始做美味的土豆牛肉饭和卤汁捞面了。当你有了这样的卤汁牛肉以后,你会发现做饭变得如此简单。
 
(一)番茄土豆牛肉盖饭:
材料:番茄两个,土豆一个,冰东卤汁牛肉一袋,盐适量,水淀粉适量。
做法:
1.番茄切块,土豆去皮切块;
2.在锅里放入卤汁牛肉和番茄土豆,大火烧开,转中小火煮约20分钟,至土豆软烂,调入适量盐,用水淀粉把汤汁勾一个薄芡;
3.将番茄土豆牛肉倒入盘中,在上面放上米饭,然后就……开吃吧,还等什么?
有了老卤牛肉以后的滋味生活——番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面 - 秋凉 - 享受平淡
 
(二)卤汁牛肉捞面:
材料:冰冻卤汁牛肉一份,面条,青菜,盐适量,水淀粉适量。
做法:
1.取两个锅,一个煮水下面,另一个放入卤汁牛肉烧开;
2.面煮好后,过一下冷水,放入盘中,用煮面的水烫一下青菜,码在放面条的盘中;
3.卤汁牛肉烧开以后,调入适量盐,再调入水淀粉使卤汁变得浓稠,然后将肉和汤汁全部倒在煮好的面条和青菜上。
有了老卤牛肉以后的滋味生活——番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面 - 秋凉 - 享受平淡
  
有了老卤牛肉以后的滋味生活——番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面 - 秋凉 - 享受平淡
 
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有了老卤牛肉以后的滋味生活——番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面 - 秋凉 - 享受平淡
 
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