秋天是吃南瓜的黄金季节，南瓜经过一个夏天的日照和生长，积累了丰富的营养，瓜香怡人，软糯香甜，十分诱人。南瓜中还有诸多对人体有益的成分，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。今天就像大家推荐几种美味营养南瓜吃法，喜欢南瓜的朋友们赶紧收藏吧~
蛋黄焗南瓜
原料：南瓜500克、咸鸭蛋黄5个、油、淀粉、白糖、芝士粉
做法：
1. 蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟，用勺背碾碎。
2. 南瓜去皮、去种子，切成块，切长方形条。
3. 放入芝士粉，晃动盘子，使其裹匀；放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。
4. 平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄，捞出，控油，放厨纸上吸油。
5. 平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒，放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。
6. 将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。
豉汁蒸排骨
原料：排骨500克、南瓜300克、豆豉25克、1小勺白糖、2勺酱油、3勺蚝油、葱姜蒜末、油
做法：
1. 排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水，在清水中浸泡10来分钟；豆豉剁碎。
2. 锅中放少许底油烧热，把剁好的豆豉放进去炒香，下入葱姜蒜末，翻炒，关火。
3. 浸泡好的排骨沥去水，放入炒好的豆豉、1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油、少许盐，用手将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟。
4. 南瓜洗净去皮、去瓤，切块状；将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。
5. 放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟即可。
葱油爽脆南瓜
原料：小南瓜1个、香葱50克、白醋、盐
做法：
1. 香葱洗净，切寸段；南瓜去皮、去瓤，洗净切成薄片，放清水中浸泡一下。
2. 锅中放适量油，将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味，南瓜片倒入锅内。
3. 再倒入适量白醋，急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可。
南瓜蒸鸡肉
原料：鸡腿1只、小南瓜1个、青豆、香葱2根、蒜5瓣、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蚝油半汤匙、番茄酱半汤匙、淀粉2茶匙
做法：
1. 南瓜切开掏空；鸡肉和青豆粒焯水捞出。
2. 鸡肉、青豆、蒜切小块、姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、油1汤匙，混合腌20分钟。
3. 腌渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可。
鹌鹑蛋烧南瓜
原料：小金南瓜1个、鹌鹑蛋12颗、大葱1段、生姜2片、冰糖1小撮、干辣椒2粒、花椒、老抽、盐
做法：
1. 煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮4分钟，捞出晾至不烫手，剥去外皮。
2. 小金南瓜对半切开，用勺子挖去瓤，切成块状。
3. 炒锅放油，放入冰糖融化，轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色，加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟，下入南瓜块翻炒。
4. 加入葱段和姜片炒香，干辣椒粒和花椒加入，炒香，加水，至微微淹过南瓜块，加少许老抽，盖上锅盖，中火，汤汁明显变少、南瓜微烂时加盐，大火收汁即可。
南瓜花球
原料：南瓜、花生、盐、胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、清水
做法：
1. 南瓜去皮剥成细丝；花生放入锅中加少许油炒香至变色，待放凉后用刀剁成花生碎。
2. 将花生碎放到剥好的南瓜丝中，调入盐、胡椒粉混合拌匀，再加入玉米淀粉和适量清水拌匀，顺时针搅打上劲。
3. 套上一次性手套，将馅料制作成小球。
4. 锅中热油至六七成熟，放入南瓜球炸至金黄色，再进行一次复炸即可。
甜蜜橙香焗南瓜
原料：老南瓜、橙子1个、枫糖浆3大勺、肉桂粉1小勺
做法：
1. 南瓜洗净，带皮切成1cm左右的厚片；鲜橙洗净，去皮屑、榨橙汁，加入枫糖浆、肉桂粉，搅拌均匀。
2. 取大一点儿的烤盘，底部先铺一半橙皮屑，均匀铺上南瓜片，浇上枫糖浆橙汁，再撒上另一半橙皮屑。
3. 烤盘盖上一层锡纸，送入预热180度的烤箱，烤大约30到40分钟，至南瓜熟软，即可。
清炒南瓜丝
原料：南瓜400克、胡萝卜、油、盐、花椒、细香葱1根
做法：
1. 南瓜和胡萝卜洗净去皮切丝；葱切葱花。
2. 炒锅入油，油五成热时，倒入花椒炸出香味后，捞出弃之。
3. 放入南瓜丝和胡萝卜丝呛炒，待其变软一点时加盐调味，撒入葱花装盘即可。
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